食堂物资集中采购管理制度

时间:2023-10-24 19:40:14
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食堂物资集中采购管理制度

  在我们平凡的日常里,制度使用的频率越来越高,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值,其运行表彰着一个社会的秩序。大家知道制度的格式吗?以下是小编整理的食堂物资集中采购管理制度,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

食堂物资集中采购管理制度

食堂物资集中采购管理制度1

  为确保大学生饮食卫生安全,严防食物中毒事件的发生,根据省教育厅对学校饮食物资实行集中采购的要求,经后勤集团研究决定,对本部食堂的米、面、油、食用盐实行集中采购配送。为规范管理此项工作,特制定本制度:

  一、米、面、油实行招标、议标、集中采购,由后勤集团物资采购班、饮食服务中心负责完成。饮食服务中心设专职保管员验收、发货。肉、禽、副食类食品和干鲜料由饮食中心定点索证保质选购,质量由质检员检查、抽查,证件交饮食中心备案,并做详细记录。

  二、招标、议标由主管经理、事务部采购班、饮食中心、部集体研究决定。采购物资必须由四人组成:

  其中专职采购员一人、付款一人、饮食服务中心一人、食堂代表一人。

  三、饮食中心汇总各灶需求,及时上报采购,采购班必须确保食堂的物资供应。

  四、采购物品的流动资金,由采购班向集团财务部借支,当月帐在次月2日前结算。若出现差错,由借款经手人负责;运输工具由采购班负责调配。

  五、按省疾控中心规定实行索证采购,进货时索取产地、生产经营许可证、卫生许可证、肉禽蛋类检疫证、发票及经销商营业执照复印件。

  六、严把进货质量关,坚决杜绝假冒伪劣产品、食品,对所进物品做到“二杜绝”:杜绝三无产品;杜绝霉烂、变质、过期产品。若出现质量问题,由采购人员负责退货、退款,造成损失的由采购人员负责。采购运输工具、资金由采购班班长负责。

  七、保证计量器具的绝对准确,发现不合格产品和短斤少两,按《消费者权益保护法》的有关规定,追究其责任。

  八、饮食服务中心成本核算员、库房保管员负责核查各灶米、面油用量,杜绝各灶自行采购。

  九、对清真餐厅的肉、禽类严格按民族事务管理部门的`要求由饮食中心定点,食堂承包人索证进货。如发现违反规定的行为给予1000元的罚金,责成承包人及时纠正,造成后果者,责任自负。

  十、严把肉禽类食品质量关。肉禽食品必须有检疫部门的检疫印章,杜绝采购未经检疫部门检疫的肉、禽类食品。

  十一、努力提高采购环节的服务质量,按计划及时采购、及时供货,保管员做到帐、物相符,按月结算财务帐款。

  十二、遵循市场价格规律,采购物品必须货、价比三家,采购质优、价廉的物品。

  十三、采购班和饮食服务中心必须及时公示饮食物资的市场价格,每月向主管经理和总经理汇报一次。

  十四、奖罚:

  1、米、面、油,各灶不得擅自采购进货,若检查发现,违反一次处以购进货物总额的2倍罚金,并要求限期纠正。

  2、对肉类、副食品由集团采购班定点,各灶索证进货,若检查发现,违反一次处以购进货物总额2倍的罚金,并要求限期纠正。

  3、清真餐厅的肉类、副食品类必须严格按穆斯林民族习俗要求进货。购进物品必须有清真标识,违反此项规定者,停业整顿,并视情节给予处罚,造成后果者,责任自负。

  4、对执行“食堂物资集中采购管理制度”好的餐厅,年终进行考核,表彰奖励。

食堂物资集中采购管理制度2

  为了提高学生食堂管理的整体水平,为全体学生提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围,维护和确保学生的身体健康,特制定本制度。

  (一)食堂建设

  一要加大投入力度,进一步落实建设资金。要从落实xxxx、提高民族素质的高度,进一步提高对实施营养改善计划重要性、紧迫性的认识,进一步提高对加快农村学校食堂建设步伐必要性的认识,足额落实本地财政应承担资金,继续落实收费减免优惠政策,满足学校食堂建设需要。

  二要突出建设重点,科学编报规划。统筹规划,分步实施。要编制完善20xx-20xx年学校食堂建设总体规划和分年度实施计划,做到布局合理、规模适度,避免闲置浪费和重复建设;按照轻重缓急分年度组织实施。二是突出重点,解决急需。三是坚持标准,因地制宜。要严格执行国家相关规定,达到国家抗震设防标准,并满足功能使用和综合防灾要求;因地制宜选择学生食堂建设模式,贯彻“节俭、安全、卫生、实用”的原则,严禁搞超标准、豪华建设。建设和设计方案应征询食品药品监管部门意见。

  (二)食堂工作人员职责

  1、必须爱岗敬业,尽职尽责,服从安排,出色完成本职工作,不迟到不早退。

  2、确保安全生产,坚持人走关门,防火防盗,出现问题责任一查到底,直至追究到个人。非工作人员严禁进入保管室和厨房,严禁学生在厨房内就餐。

  3、食堂运行(除采购外)一律不准进行现金交易。严格进出库登记制度,随进随记,随出随记。

  4、要讲究个人卫生,勤剪指甲,勤理发,穿戴整洁,工作前要洗脸净手,注重仪表。不准在工作间及库房内喝酒、吸烟、梳发,对着饭菜咳嗽,在工作期间一律穿戴工作服。勤洗工作服。

  5、保证饭菜质量,主食做到蒸、捞卫生,不糊不冷,松软可口;炒菜必须软硬适度,颜色纯正;汤菜要保证不生不冷,咸淡适度;工作人员若在操作技术和工序上出现失误,发现饭菜酸臭或虫子,其经济损失由当事人赔偿。

  6、保持厨具整洁卫生,各种餐具、用具要做到餐前检查,餐后清洗消毒。保证餐具整洁,地面清洁。

  7、要节约用电、用水,做到人走灯灭,关紧水龙头。爱护公物,损坏照价赔偿。

  (三)账务管理

  食堂的一切收支业务都要记账,如实在账面体现,不得设立任何形式的`小金库。食堂财务人员要严格执行国家规定的财务制度,仔细审核原始凭证,对不符合要求的票据不予制单付款。每月进行食堂账务审核,做到日清月结。接受审计部门的监督和检查。

  (四)现金的管理

  1、现金的收支,保管由出纳负责,其他人不得以任何理由收留现金。

  2、库存现金不得超出规定限额。

  3、不允许任何人或单位挪用公款或白条顶库。

  4、采购员可以借适当现金作为周转金。离开采购岗位时,应及时归还周转金。

  (五)集中采购制度

  采购组负责食堂的所有主副食原材料及燃料的采购供应。严格执行《食品卫生法》,把好质量关,不采购腐烂变质的生熟食品,统计食堂所需的品种、数量,计划采购,避免积压和浪费。认真执行财务制度和现金管理制度,市场购进的物品必须开具税务发票。不私自挪用公款,每天的货物发票经保管员验收后及时报账。领取的周转金以及各种票证要妥善保管,严防丢失被盗,及时结清账目。遵纪守法,采购中不违反国家政策,讲究职业道德,增加透明度,大宗物品价格集体决定。熟悉市场行情,积极建立货源点,勤跑、勤问、勤联系,掌握信息,货比三家,采购物美价廉物品,保证食堂正常运转,库房实行分类管理,严格执行验收制度,做到出库有据,账物相符、干净、整洁、无虫鼠害。

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