设备台账管理制度

设备台账管理制度

　　在现实社会中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编为大家收集的设备台账管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

设备台账管理制度1

　　食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为保证师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。

　　一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

　　二、饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。

　　三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

　　四、饭菜留样必须坚持48小时。

　　五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

设备台账管理制度2

　　1）社区服务站工作台帐是真实反映社区服务站工作实绩，记载社区服务站开展各项工作情况的工作工具，是加强社区服务站工作基础管理的.具体措施。

　　2）台帐由各成员按月针对业务分类填写，交服务站站长审阅后，统一收集交专人管理。

　　3）各类台帐必须严格按照记录内容，及时、准确、规范填写。

　　4）社区服务站成员要把台帐作为社区服务站建设的重要内容，在服务站站长的支持下，准确、及时、完整地收集工作实绩，如实填写、记载在台帐记录内容中。

　　5）实行台帐管理的工作，每年进行年度考核，考核工作由站长牵头负责。凡应建立台帐而未建立台帐的，取消相关责任人参加当年评先评优的资格。对台帐工作做得较好社区服务站成员，在年度工作考核时予以适当的加分。

设备台账管理制度3

　　操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定食品加工操作流程管理制度。

　　1.负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提升其法制意识和食品卫生安全意识。

　　2.厨师要加强业务学习，了解各种烹调技艺，提升业务能力。

　　3.厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。

　　4.烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。

　　5.学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。

　　6.操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成不错卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻孔、耳垢，上厕所后要洗手。

　　7.食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。

　　8.制作好的.成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。

　　9.成品菜不能直接放到地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。

　　10.抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。

　　11.充分发挥'三防'设施的功能和作用。

　　12.操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。

　　13.未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。

设备台账管理制度4

　　1.组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训；

　　2.制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；

　　3.检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并明确提出处理意见；

　　4.对食品卫生检验工作进行管理；

　　5.组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的`人员调离相关岗位；

　　6.建立食品卫生管理档案；

　　7.配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况；

　　8.参与保证食品卫生有关的其他管理情况。

设备台账管理制度5

　　1.在总务主任领导下，配合盒饭公司按时保质地供应全校师生早、午餐。

　　2.对本校炊事人员明确分工，责任到人，既要有分工，又要有协助合作。

　　3.做好饮食卫生工作，每天厨具和室内外要保持清洁卫生。保证饮食卫生、安全、不出饮食事故。

　　4.下班前检查水、电、煤，防止各类事故的发生。

　　5.保管好食堂财产，做好食堂用具登记，任何人不得私自挪用食堂用具。

　　6.要树立为教学服务，一切为师生服务的思想，发现问题及报告。

　　7.督促所有工作人员做好健康体检、个人卫生工作。做到人人持健康证上岗。

设备台账管理制度6

　　1.食堂管理员为食堂安全管理直接责任人，在学校安全工作领导小组、总务处领导下全面负责食堂的安全教育和防范工作。

　　2.严格按照《中华人民共和国食品卫生法》和相关的.卫生管理条例进行食堂管理工作。

　　3.牢固树立安全第一的思想，保证体校师生的餐饮安全。

　　4.负责对从业人员进行政治思想教育，提升从业人员的思想认识，搞好饮食卫生，严禁发生食品安全事故。

　　5.严把进货、加工、出售关口，严格执行进货手续，严禁购买不符合卫生标准的食品和无证商贩出售的食用商品。进货实行索证制度，记好进货台帐，对每天的食品要做到48小时留样。

　　6.做好食堂卫生防疫和消防安全管理工作。

　　7.做好食堂安全台帐。食堂餐具、炊具应及时消毒，并建立消毒记录档案。

设备台账管理制度7

　　1.建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查；

　　2.餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

　　3.餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

　　4.餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

　　5.餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；

　　6.餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手；

　　7.餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。

设备台账管理制度8

　　1、对所到的设备应及时将设备名牌、生产厂家及有关技术数据抄回上账、上卡、上牌板。

　　2、所有的设备（包括引进设备）应保证在一季度与财务部门核对一次，发现问题及时纠正。

　　3、设备台账应有专人负责，不得随便转换。各种字码必须清楚，对报废、调拔设备应及时注销。

　　4、设备资料应由机电科资料员专门管理，任何单位及个人不准私拿设备资料，如因工作需要，可先写借条，经机电科长批准后方可借用。

　　5、各种设备资料，未经有关领导批准借给他人者，罚资料员10－30元。

　　6、各种设备资料，必须有整套的档案、台账等一套管理规程，对更新改造过的.设备资料应在台账上特别注明。

设备台账管理制度9

　　1.食堂安全第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作。建立健全相应管理档案。

　　2.定期组织食堂从业人员参加食品安全培训。

　　3.定期组织食堂工作人员健康体检，保证食堂所有工作人员持证上岗、安全上岗。

　　4.严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采购“三无”食品和腐烂变质食品，严把食堂生产各个安全环节。

　　5.做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作，定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、灶具、油烟管道、锅炉等重要设备，聘请专业人员定期清洗管道烟道，保证各项设施设备安全运行。

　　6.不用的煤气罐不得放到灶具旁，应保管在安全地方。

　　7.每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。下班时关好水电门窗，确认无安全隐患后方可下班。

　　8.完成领导小组交办的'其它安全工作。

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