酒店卫生管理制度

时间:2024-09-29 04:20:19

酒店卫生管理制度

  在现实社会中,各种制度频频出现,制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展,对社会公共秩序的维护,有着十分重要的作用。那么你真正懂得怎么制定制度吗?下面是小编整理的酒店卫生管理制度,仅供参考,大家一起来看看吧。

酒店卫生管理制度

酒店卫生管理制度1

  一、 卫生管理组织构成:

  组长:邹静 组员:冯忠茹 向彩霞

  二、 从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度(具体负责:邹静)

  (一)从业人员健康管理

  1、新上岗的服务员必须先体检后上岗,取得体检合格证后,进行卫生知识教育,并经考核后才能上岗。

  2、服务员必须每年体检一次,并进行卫生知识培训。

  (二)个人卫生管理

  1、从业人员应保持良好的个人卫生,进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服,不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。

  2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗,保持清洁。

  三、 公共用品用具清洗、消毒、保洁制度(具体负责:冯忠茹)

  1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复使用一次性用品用具;

  2、清洗消毒应按规程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒剂应在有效期内,消毒设备(消毒柜)应运转正常;

  3、清洗的饮具、盆桶的设施应分开,清洁工具应专用,防止交叉传染;

  4、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁,无油渍、无水渍、无异味,符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定;

  5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒,不得存放杂物;

  6、清洗消毒间应有明显标志,环境整洁,通风换气良好,无积水积物,无杂物存放;

  7、宾馆的环境卫生、个人卫生,由单位负责人督导。

  8、各种饮具、用具要放在固定位置,摆放整齐,清洁卫生,呈现本色。

  9、上岗工作时必须穿戴工作服、帽,上岗前必须先洗手和消毒。上班不准带戒子、手镯,也不能涂指甲油。操作时不许吸烟,不得随地吐痰。

  10、直接入口的食品必须使用工具,不得用手直接拿取食品;

  四、 卫生检查奖惩考核管理制度(具体负责:向彩霞)

  1、自查由专职的卫生管理人员组织计划,每月不少于一次,定期对本宾馆从业

  人员开展卫生考核工作。

  2、检查内容主要是服务过程中的卫生状况,是否按操作规程操作,并做好记录。

  3、有下列情况之一的',对相应责任人第一次给予警告,第二次以后每次罚款20元并通报批评:

  1)健康检查合格证明过期,进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的;

  2)客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味;

  3)供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;

  4)卫生间有积水、积粪、有异味;

  5)防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的;

  6)地面有果皮、痰迹和垃圾的;

  7)发现健康危害事故与传染病未及时报告的。

  五、 环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度(具体负责:邹静)

  1、室外公共区域应随时保持干净整洁。

  2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、台面、镜面等应保持清洁、无异味。

  3、废弃物应每天清除一次,废弃物收集容器应及时清洗,必要时进行消毒。

  4、定期进行病媒生物防治,蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。

  5、委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。

酒店卫生管理制度2

  1、酒店场所内、外环境整洁,经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁,每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布必须要清洁卫生,专布专用,物见本色应定期消毒。

  2、卧具要一客一换、长住客每周一换,卫生洁具及餐具应一客一消毒,并有保洁措施。

  3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施,彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

  4、厕所要勤冲洗、勤打扫,做到无积尘、无异味。

  5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视,这往往是留给客人的“第一印象”。

  6、擦玻璃要注意选择天时,阴天或早晨、黄昏无阳光照射时,窗面污渍易看清,是擦窗的最佳时间。如果在强烈的阳光下擦窗,污渍发干结块,导致不易擦净,操作人中也容易眼睛发花,影响工作效率和质量。用一块干净吸水不脱毛的揩布,在清水中浸湿绞干后,先将玻璃窗擦一遍,待其干后,再用清洁的.干布揩清、擦亮,如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩,揩布严禁有油。

  7、客用口杯、茶杯消毒程序

  (1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;

  (2)把茶杯放到清洗池内,用清洁剂洗净,然后放到冲洗池内用清水冲净;

  (3)用消毒剂配上必须量例水装到消毒桶内,按药剂说明为准,一桶水放一片“一片净”消毒片;

  (4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内,时间至少20分钟以上(化学消毒法);

  (5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法);

  (6)打开消毒电源(自动消毒),消毒至少45分钟后将茶杯取出;

  (7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;

  (8)在消毒记录上做到登记,记录消毒的时间和姓名。

  8、为保证酒店中央空调系统的正常运行和送风的清洁度,为宾客供给舒适的消费环境

  (1)中央空调冷却水系统每月根据水质情景,投加水处理药剂一次,每年清洗一次。

  (2)中央空调冷却水系统每月根据水质情景,投加水处理药剂一次,每年清洗一次。

  (3)中央空调冷却塔每月排污一次,每年清洗一次。

  (4)中央空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次,表冷器根据脏污情景,每两年清洗一次。

  (5)中央空调新风机组(新风柜)进风口过滤网每月清洗一次,表冷器根据脏污情景,每年清洗一次。

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